外贸中收取外汇是一个重要的环节，通常涉及到以下几个步骤和注意事项：

1、开设外币账户：首先需要在银行开设一个可以接收外币的账户。根据所在国家或地区的不同，可能需要提供一些企业信息或其他相关文件来完成开户流程。

2、了解汇率风险：由于国际交易中货币之间的汇率是波动的，因此有必要了解如何管理汇率风险。可以通过与银行签订远期合约、使用期权等金融工具来锁定未来的汇率，减少因汇率变动带来的损失。

3、选择合适的支付方式：
电汇（T/T, Telegraphic Transfer）：是最常见的付款方式之一，买家通过其银行将款项直接转入卖家提供的银行账号。
信用证（L/C, Letter of Credit）：是一种由买方银行开出给卖方的有条件付款承诺，在满足特定条件时保证付款。
托收（Collection）：卖方向买方发货后，通过银行向买方收取货款的方式。
第三方支付平台：如PayPal、Alipay等，适用于小额交易，方便快捷但可能会有较高的手续费。

4、遵守法律法规：进行跨境贸易时需确保遵守双方国家关于外汇管理的规定，包括但不限于报关手续、税务申报等。

5、保持良好沟通：与客户保持良好的沟通非常重要，特别是在讨论支付条款时。明确双方的责任和义务有助于避免后续可能出现的问题。

6、注意安全性：警惕诈骗行为，确保交易对方的身份真实可靠，并且采用安全的支付渠道。

总之，在处理外贸收款过程中，重要的是要充分准备并采取适当措施以保护自己的利益。同时也要考虑到客户的便利性，从而促进双方长期合作关系的发展。如果对于具体操作还有疑问，建议咨询专业的财务顾问或法律顾问。