在Adobe Illustrator (AI) 中，锁定图层或对象的快捷键是：

锁定所选对象：`Ctrl + 2` (Windows) 或 `Cmd + 2` (Mac)
解锁所有被锁定的对象：`Alt + Ctrl + 2` (Windows) 或 `Option + Cmd + 2` (Mac)

此外，如果你想直接通过图层面板来管理锁定状态，可以这样做：
在图层面板中选择你想要锁定的图层或对象。
点击图层面板底部的锁定图标（一个小锁图案）来锁定该图层或对象。再次点击可以解锁。

这些操作可以帮助你在设计过程中更好地控制和组织你的工作内容。如果你有更多关于Illustrator的问题或者需要进一步的帮助，请随时告诉我！