在AI（Adobe Illustrator）中取消渐变可以通过以下几种方法实现，具体取决于你的需求：

方法1：完全移除渐变填充
1、选择对象：用选择工具（V）选中带有渐变的对象。
2、重置为纯色：
在工具栏或属性面板中，点击填充颜色框。
选择“无”（斜杠图标）或切换为纯色（点击色板中的单色）。

方法2：将渐变转换为单色
1、选中对象后，打开 “渐变”面板（窗口 渐变）。
2、在渐变滑块中：
删除多余色标：拖动色标离开滑块即可删除。
统一颜色：保留一个色标，双击将其设置为目标颜色。

方法3：通过透明度面板移除渐变效果
如果渐变是叠加效果（如不透明蒙版）：
1、打开 透明度面板（窗口 透明度）。
2、清除不透明蒙版或设置混合模式为“正常”。

方法4：使用“扩展”永久取消渐变
将渐变转换为可编辑的矢量形状：
1、选中对象，点击 对象 扩展。
2、勾选“渐变网格”或“填充”，点击确定后渐变会变为可编辑的路径（但无法再通过渐变面板调整）。

注意事项
键盘快捷键：按 `X` 可快速切换填充/描边焦点，`/` 键设置填充为“无”。
默认重置：在色板面板中点击纯色色板可覆盖渐变。

根据你的具体需求选择合适的方法。如果是误操作导致渐变，也可以按 `Ctrl+Z`（Win）或 `Cmd+Z`（Mac）撤销步骤。